هولندا تحذّر من احتمال وجود Salmonella في بذور الكزبرة المطحونة المباعة في متاجر المنتجات العضوية

نشرت الهيئة الهولندية لسلامة الأغذية ومنتجات الاستهلاك (NVWA) في 13 أكتوبر، في منتصف الصباح، تحذيراً من السلامة بشأن بذور كزبرة مطحونة، لأن المنتج قد يحتوي على Salmonella. وتوصي الشركة الموزّعة، وهي التي تصدر الإشعار، بعدم استخدام التابل. وبيع المنتج في سلسلة سوبرماركت للمنتجات العضوية وفي متاجر متخصصة أخرى من النوع نفسه.

والبلاغ موجز ولا يحدد عدد الدفعات المعنية ولا ما إذا كان وجود البكتيريا قد تأكد بتحليل أو أنه اشتباه في التلوث؛ ولذلك جاءت الصياغة بأن المنتج قد يحتوي على Salmonella، وتقتصر التوصية على عدم استخدامه. كما لا يذكر البلاغ حالات مرض مرتبطة بهذا المنتج.

والتوابل والأعشاب الجافة ناقل معروف لـ Salmonella. فرغم أن انخفاض الرطوبة يمنع تكاثر البكتيريا، فإنها تبقى حيّة أشهراً في المنتج الجاف، ولأن التوابل تُضاف كثيراً إلى أطباق لا تُطهى ثانية، كالسلطات والصلصات الباردة والتتبيلات، فقد تنقل الممرضة مباشرة. وفي سلسلة الإنتاج، تتمثل النقاط الحرجة في التجفيف في الحقل والتخزين والطحن، ومعالجات خفض الحمل الميكروبي، كالبخار، التي تُطبَّق قبل التعبئة.

وتسبب العدوى بـ Salmonella عادةً إسهالاً وحمى وألماً في البطن بين 6 ساعات و6 أيام بعد الاستهلاك، وقد تكون أشد لدى الأطفال الصغار وكبار السن وذوي المناعة المثبَّطة. وتضاف الحالة إلى عمليات سحب التوابل بسبب هذه البكتيريا التي نُشرت في أوروبا في الأشهر الأخيرة، وإلى الاتجاه نحو أخذ عينات أكثر منهجية من هذا النوع من المنتجات الجافة، مما يتطلب من المستوردين والمعبّئين التحقق من كل شحنة والحفاظ على التتبع حتى أصل المادة الخام.