فرنسا تسحب سلطة خطم خنزير مُحضّرة في المتجر بسبب Listeria monocytogenes

نشرت البوابة العامة الفرنسية لعمليات السحب RappelConso في 2 نوفمبر 2026 سحب سلطة خطم خنزير حُضّرت في نقطة البيع نفسها، بسبب وجود Listeria monocytogenes. وكان المنتج، الذي لا يحمل علامة تجارية، يُباع مبرداً في القسم التقليدي لأحد المتاجر الكبرى في مقاطعة بوش دو رون، جنوب فرنسا، بين 19 و27 أكتوبر.

وتطلب البطاقة عدم استهلاك المنتج وإعادته إلى المتجر حيث يُسترد ثمنه، واستشارة الطبيب في حال ظهور أعراض بعد تناوله مع الإشارة إلى ذلك. وتذكّر بأن داء الليستيريات قد يسبب الحمى، مصحوبة أحياناً بصداع وآلام عضلية، وأن فترة حضانته قد تصل إلى ثمانية أسابيع، وأن له أشكالاً خطيرة تشمل مضاعفات عصبية ومخاطر على الحامل والجنين. وينبغي للحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة وكبار السن توخي الحذر بشكل خاص.

سلطة الخطم من مستحضرات اللحوم التقليدية: يُطهى خطم الخنزير ثم يُقطّع شرائح ويُتبّل على البارد، غالباً بصلصة الخل والبصل والأعشاب. ويقضي الطهي على البكتيريا، لكن المنتج يُتداول بعد ذلك عند تقطيعه وخلطه وعرضه في القسم، وهنا يمكن أن تصل إليه Listeria monocytogenes من الأدوات وألواح التقطيع والأسطح. ولأنه يؤكل بارداً ويُحفظ مبرداً، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر خلال أيام البيع.

بالنسبة إلى ورش التحضير وأقسام التصنيع داخل المتاجر، تُظهر هذه الحالة أن الأطباق المحضرة محلياً معرّضة للمخاطر نفسها التي تواجهها الصناعة، مع ضوابط غالباً ما تكون أقل منهجية. ويشكّل التنظيف المُصادَق عليه للأدوات والأسطح وأخذ العينات البيئية الدوري أساس الوقاية. وتكشف مجموعة Ampliora 2.3 من TAAG عن Listeria spp. و L. monocytogenes بتقنية PCR في الوقت الحقيقي في الأغذية والأسطح، وتشمل بطاقتها اللحوم والأغذية الجاهزة للأكل؛ ويجب تأكيد أي نتيجة افتراضية بالطريقة المرجعية.