ساو باولو تؤجل إلى 1 فبراير 2027 حظر عبوات الصلصات المشتركة في الحانات والمطاعم

نشر مركز المراقبة الصحية (CVS) في ولاية ساو باولو يوم الاثنين 5 أكتوبر في الجريدة الرسمية للولاية القرار رقم 9 (Portaria CVS nº 9)، الذي يؤجل حتى 1 فبراير 2027 حظر استخدام عبوات الصلصات المشتركة في الحانات والمطاعم ومحلات الوجبات السريعة. وكانت القاعدة، التي نُشرت في يوليو، تمنح مهلة تكيّف مدتها 90 يومًا انتهت يوم الأحد 4 أكتوبر.

وتنص القاعدة، الواردة في القرار رقم 3 لعام 2026 (Portaria CVS nº 3)، على أنه يجب تقديم التوابل والصلصات والمنكهات الخاصة بالسندويشات والمعجنات المالحة والمنتجات المماثلة في عبوات فردية للاستخدام مرة واحدة. وبذلك لم يعد مسموحًا باستخدام عبوات الكاتشب والخردل والمايونيز وغيرها من الصلصات التي تنتقل من يد إلى يد بين زبائن مختلفين. ووفقًا للجهة، تهدف هذه الخطوة إلى ضمان سلامة الأغذية وجودتها وخفض المخاطر على الصحة من خلال الممارسات الجيدة والإجراءات الموحدة، فضلًا عن الحد من خطر التلوث الناجم عن تداول الأوعية الجماعية.

وأخذ التأجيل في الاعتبار، بحسب الولاية، اتساع التغييرات وتعقيدها وتنوع المنشآت المتأثرة. ويضيف القرار أنه من الضروري تحسين إجراءات المراقبة الصحية للأغذية وتوحيد إرشادات فنية أوضح. وكانت جمعية الحانات والمطاعم في ساو باولو قد طلبت مهلة أطول وإنشاء مجموعة عمل لتكييف القطاع.

وبالنسبة لخدمات الأغذية، توضح هذه الحالة خطرًا معروفًا: فالعبوة التي تلمسها أيدي كثير من الزبائن هي سطح ملامسة متكرر يمكنه نقل الكائنات الدقيقة من شخص إلى الطعام، ولذلك فهي نقطة حرجة للنظافة في خدمة الطاولة. ولا تذكر قاعدة ساو باولو مسببًا محددًا للمرض، ولذلك لا يرتبط هذا الخبر باختبار محدد من TAAG. وما دام الإجراء غير ساري المفعول، تظل برامج نظافة الأسطح مع التحقق الميكروبيولوجي الدوري هي الأداة للتأكد من فعالية تنظيف أدوات المائدة.