ACHIPIA Aprueba la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria de Chile para 2026-2036

El Consejo de Subsecretarios y Subsecretarias de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) aprobó, en sesión realizada el 22 de diciembre de 2025 en dependencias del Ministerio de Agricultura, la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria 2026-2036. La sesión fue presidida por el subsecretario de Agricultura junto a representantes de Salud Pública, Relaciones Económicas Internacionales, Economía, y Pesca y Acuicultura, y contó con la participación del secretario ejecutivo de ACHIPIA. El documento debe completar aún su tramitación en la Secretaría General de la Presidencia antes de su firma definitiva.

La política se organiza en torno a cuatro principios: la ciencia como fundamento de las decisiones regulatorias, la prevención mediante evaluación de riesgos, la responsabilidad compartida entre el Estado, la industria y los consumidores, y el enfoque de Una Sola Salud, que integra la vigilancia humana, animal, vegetal y ambiental bajo un mismo marco. Entre sus prioridades para la próxima década se cuentan la creación de un Sistema Nacional para la Inocuidad y Calidad de los Alimentos, el fortalecimiento del marco regulatorio, la modernización de la infraestructura de laboratorios y de los sistemas de vigilancia y control, el combate al fraude alimentario mediante mejor trazabilidad, y el impulso a la competitividad de las exportaciones agroalimentarias del país.

Un instrumento a diez años como este no se traduce en cambios inmediatos sobre el terreno, pero fija la dirección en la que se moverán durante la próxima década las exigencias regulatorias, los estándares de laboratorio y los criterios de fiscalización que hoy aplican Seremi, ISP, SAG y Sernapesca de forma coordinada pero no siempre uniforme. La mención explícita a modernizar la infraestructura de laboratorios y a mejorar la trazabilidad es, en ese sentido, la señal más concreta para la industria: adelanta que el estándar de evidencia exigido para liberar un lote o sostener una exportación seguirá subiendo.

Para TAAG, una política que declara la modernización de los sistemas de vigilancia y control como prioridad nacional para la próxima década confirma la dirección de fondo que ya vienen tomando los mercados de exportación más exigentes: métodos de detección más rápidos y más trazables como estándar, no como diferencial. La orientación de Una Sola Salud, además, es coherente con el argumento técnico detrás de un monitoreo microbiológico que cubre simultáneamente materia prima, proceso y ambiente, en lugar de limitarse al producto terminado.