أوروبا (ألمانيا)
سحب المنتجتسحب شركة معالجة اللحوم Streichmettwurst بسبب الليستيريا في ستة ولايات ألمانية
أعلنت شركة معالجة لحوم & Co. عن سحب عدة منتجات streichmettwurst—نقانق لحم خام قابلة للدهن نموذجية من charcuterie الألمانية—بما فيها Schinken Streichmettwurst مع الثوم، Schinken Streichmettwurst بدون ثوم و Streichmettwurst grob بدون ثوم، كلها من الدفعة 631501 المنتجة 31 يوليو 2026 مع تواريخ استهلاك بين 1 و 10 سبتمبر 2026، بسبب احتمال تلوث Listeria monocytogenes المكتشف في الاختبارات الداخلية. تأثر السحب بولايات براندنبرج وهسه والساكسونية السفلى وشمال الراين-وستفاليا وسكسونيا-أنهالت وتورينجيا. لاحظت السلطات أن عدوى الليستيريا يمكن أن تسبب أعراضا تشبه الإنفلونزا—حمى وآلام العضلات والغثيان والإسهال—مع خطر مرتفع بشكل خاص للمسنين والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والأطفال حديثي الولادة.
Streichmettwurst هو، بالتعريف، منتج من لحم الخنزير الخام المفروم والمعالج من خلال تخمير قصير، بدون خطوة طهي لاحقة قبل الاستهلاك المنتشر على الخبز. تمثل هذه الفئة من النقانق الخام القابلة للدهن أحد ملفات المخاطر الأعلى للليستيريا monocytogenes داخل charcuterie الألمانية، بالضبط لأنها تجمع بين مصفوفة لحم خام—بدون حاجز حراري—مع ملمس ناعم يسهل التكاثر الجرثومي المتجانس في جميع أنحاء المنتج، بخلاف نقانق مسننة كاملة حيث يبقى التلوث السطحي أكثر محصورا.
بالنسبة إلى TAAG، يؤكد سحب streichmettwurst بسبب الليستيريا أن charcuterie الخام القابلة للدهن تتطلب مستوى مراقبة ميكروبيولوجية مكافئا لأكثر منتجات الألبان حساسية، مثل أجبان معجون ناعمة: عدم وجود أي معالجة حرارية لاحقة ينقل جميع المسؤولية عن المراقبة إلى جودة المادة الخام وصحة عملية الطحن والخلط والتخمير القصير.
حل TAAG ذو الصلة
- الكائن الدقيق:
- Listeria monocytogenes
- المصفوفة:
- اللحوم الباردة
- العدة ذات الصلة:
- Ampliora 3.2 Salmonella spp., L. monocytogenes and E. coli O157:H7 (PCR en tiempo real - Mila)
يكتشف Ampliora 3.2 L. monocytogenes في اللحوم الباردة واللحوم المعالجة، وهي الفئة التي تنتمي إليها streichmettwurst المسحوبة.
