تسحب سلسلة متاجر خصم سويسرية لحم بقري مدخن بسبب STEC

في 14 مايو 2026، أصدر المكتب الفيدرالي للسلامة الغذائية والشؤون البيطرية (BLV) تحذيراً عاماً بشأن كشف بكتيريا STEC (الإشريكية القولونية المنتجة لسموم Shiga) في لحم بقري مدخن بيع في فروع سلسلة متاجر خصم في سويسرا. يتعلق المنتج المتضرر بالدفعة L7490179، بتاريخ استهلاك أدنى أو انتهاء صلاحية 6 يونيو 2026. سحبت سلسلة متاجر الخصم المنتج فوراً من البيع وأمرت بسحبه من السوق. نصح BLV أي شخص استهلك المنتج وأظهر أعراضاً مثل الغثيان وآلام البطن والقيء أو الإسهال بمراجعة الطبيب.

بكتيريا STEC خطيرة بشكل خاص في لحم البقر لأن سموم Shiga التي تنتجها يمكن أن تسبب متلازمة انحلال الدم اليوريمية، وهي مضاعفة خطيرة وقد تكون قاتلة، لا سيما عند الأطفال الصغار والمسنين، حتى بجرعات معدية منخفضة جداً. في منتج مدخن مثل هذا، لا تصل عملية التدخين البارد إلى درجات الحرارة الكافية للقضاء على الممرض، مما يعني أن العبء البكتيري الأصلي للمادة الخام — ربما ملوثة بالاتصال بمحتويات الأمعاء أثناء المعالجة — يتم نقلها عملياً دون تغيير إلى المنتج النهائي.

بالنسبة إلى TAAG، يؤكد كشف STEC في لحم بقري مدخن، بدلاً من اللحم الخام غير المعالج، أن عمليات التدخين البارد لا يجب أن تُعتبر حاجزاً للتحكم الميكروبيولوجي معادلاً للطهي: يتطلب مراقبة هذا النوع من المنتج نفس مستوى الصرامة في أخذ عينات المواد الخام الذي ينطبق على لحم البقر المفروم المخصص للاستهلاك نيئاً أو قليل الطهي.