Canadá Retira Queso Cheddar Añejo por Posible Contaminación con Listeria

Una empresa láctea de una empresa láctea Limitée retiró el 1 de septiembre de 2026 su queso Cheddar añejo "1 año" en presentaciones de 1,15 y 2,27 kilogramos, después de que controles detectaran posible contaminación con Listeria monocytogenes. El producto se vendía a nivel minorista en la provincia de Quebec, y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) no reportó enfermedades asociadas al momento del retiro.

El hallazgo se suma a un episodio más amplio ocurrido semanas antes, cuando 33 quesos distintos fueron retirados en Canadá por el mismo riesgo de Listeria, lo que sugirió en su momento un problema de mayor escala en la cadena de suministro de quesos madurados del país, aunque las investigaciones posteriores no confirmaron un origen común entre todos los productos afectados. Los quesos madurados de larga duración, como un Cheddar de un año, no reciben ningún tratamiento térmico posterior a su elaboración, lo que los deja expuestos a cualquier contaminación ambiental ocurrida durante el afinado o el corte y envasado final.

Los síntomas de listeriosis —vómitos, náuseas, fiebre persistente, dolores musculares, dolor de cabeza intenso y rigidez de cuello— pueden tardar semanas en manifestarse después del consumo, lo que dificulta que un consumidor afectado logre asociar sus síntomas con un queso comprado mucho antes. Las autoridades sanitarias insisten en que embarazadas, adultos mayores y personas inmunocomprometidas son los grupos de mayor riesgo frente a esta bacteria, incluso cuando el retiro no reporta enfermedades confirmadas.

Para TAAG, este retiro —igual que los quesos madurados retirados semanas antes en el mismo país— confirma que la industria láctea de quesos madurados requiere un programa de monitoreo ambiental de Listeria monocytogenes sostenido en el tiempo en las salas de afinado, corte y envasado, precisamente los puntos donde el producto ya no recibirá ningún tratamiento adicional antes de llegar al consumidor.