مصنع أجبان تسحب أجبان الماعز المصنوعة من الحليب الخام بسبب السالمونيلا

في 8 سبتمبر 2026، نشرت منصة RappelConso السحب الطوعي — دون أمر من المحافظة — لأجبان الماعز المصنوعة من الحليب الخام والمنتَجة من قِبل مصنع أجبان، بسبب وجود السالمونيلا. وأوصت السلطات كل من تناول المنتج وظهرت عليه أعراض معوية مفاجئة — إسهال وقيء وحُمّى وصداع — بين 6 و72 ساعة بعد التناول، بمراجعة طبيبه وإبلاغه بتناول المنتج، مع اهتمام خاص بالأطفال الصغار والحوامل وناقصي المناعة وكبار السن، وهي فئات قد تكون الأعراض فيها أشد.

أجبان الماعز المصنوعة من الحليب الخام — دون بسترة مسبقة — تحمل خطرًا مختلفًا هيكليًا عن أجبان الحليب المبستر، لأنها تتخلى عن الخطوة الوحيدة في العملية القادرة على القضاء على السالمونيلا بشكل مضمون قبل التخمّر. وتسمح التشريعات الأوروبية بهذا النوع من التصنيع بحجة أنه يمنح المنتج خصائص حسّية مميزة، لكنها تنقل مسؤولية الضبط الميكروبيولوجي بالكامل إلى نظافة الحلب وصحة القطيع وظروف التعامل في المزرعة، دون أي حاجز في العملية يصحّح خللًا في تلك الضوابط السابقة.

بالنسبة إلى TAAG، فإن سحب جبن مصنوع من الحليب الخام بسبب السالمونيلا يؤكد أن هذا القطاع من صناعة الأجبان التقليدية — الذي يحظى في فرنسا بحماية تنظيمية خاصة لقيمته التراثية والغذائية — يحتاج إلى تعويض غياب البسترة بوتيرة أخذ عينات ميكروبيولوجية من الحليب الخام ومن المنتج في مراحل نضج مختلفة أعلى بوضوح من جبن مصنوع من حليب معالَج حراريًا.