تفشي الليستيريا في الأطعمة المحضرة يترك ميتاً واحداً وأكثر من 200 منتج يتم سحبه في أيرلندا

أكدت سلطة سلامة الغذاء الأيرلندية (FSAI) وخدمة الصحة العامة (HSE) في 22 يوليو 2025 أنها تحقق في تفشي الليستيريوز المرتبط بوجبات محضرة من شركة وجبات محضرة مصنوعة من السبانخ والخليط الأخضر الورقي الذي توفره شركة عطارية. أسفرت النتيجة عن سحب أكثر من 200 طبق جاهز للأكل من سلاسل السوبرماركت الأيرلندية، بما في ذلك الليزانيا والكاري والوجبات المبردة الأخرى التي تحتوي على الخضار كمكون. في وقت الإعلان، كانت السلطات قد أكدت 9 حالات ليستيريوز مرتبطة وراثياً بالتفشي ووفاة شخص بالغ واحد، مع استمرار التحقيق الوبائي لتحديد النطاق الدقيق للتعرض.

يعيد هذا نمط التفشي إنتاج أحد أصعب السيناريوهات التي يجب احتواؤها في سلامة الغذاء: مكون من أصول نباتية — السبانخ والخليط الأخضر — يتم دمجه في عشرات المراجع المميزة من الوجبات المحضرة قبل الوصول إلى المستهلك النهائي. عندما تنشأ التلوث من مورد المواد الخام وليس من مصنع المنتج النهائي، يفرض التتبع للخلف إعادة النظر في سلسلة الوجبات المحضرة بأكملها التي شاركت في هذا الكثير من الأخضر الورقي، وهذا يوضح لماذا أدى اكتشاف واحد من Listeria monocytogenes إلى تصعيد إلى أكثر من 200 منتج يتم سحبه خلال أيام قليلة.

تتحمل Listeria monocytogenes البرودة ويمكن أن تعيش لأسابيع على الأوراق الخضراء المغسولة إذا فشلت عملية المعالجة الصحية في القضاء عليها، وهو خطر يتفاقم في الوجبات المحضرة المستهلكة المسخنة ولكن ليس دائماً عند درجة حرارة كافية لتعطيل الممرض. تبقى معدل الوفيات من داء الليستيريات الغازي — التي في هذا التفشي انتقلت بالفعل إلى وفاة مؤكدة — مرتفعة بشكل خاص لدى البالغين الأكبر سناً والنساء الحوامل والأفراد المثبطين للمناعة، مما يجعل أي تأخير بين تلوث المكون واكتشاف الحضور حرجاً.

بالنسبة إلى TAAG، يوضح هذا التفشي لماذا لا يمكن أن يقتصر مراقبة الليستيريا في الأوراق الخضراء على مورد المواد الخام: نفس سلسلة الوجبات المحضرة التي تجمع الطبق النهائي يجب أن تتحقق من المكون في نقطة الاستقبال، قبل أن تتكامل مع عشرات المراجع المميزة، بالضبط لأنه بمجرد تجميع المنتج، يصبح التتبع للخلف إلى المصدر أكثر تكلفة بكثير من التحقق المبكر.