تسحب أيرلندا دفعات من لحم الخنزير المطبوخ للحصول على Listeria monocytogenes المحتملة

نشرت سلطة سلامة الغذاء الأيرلندية (FSAI) في 30 يونيو 2026 تحذير سحب لعدة دفعات من لحم الخنزير المطبوخ، المسوقة في عروض وعلامات مختلفة، للحصول على وجود محتمل من Listeria monocytogenes. أمر التحذير نقاط البيع بسحب المنتج فوراً من الرفوف وطلب من المستهلكين الذين كان لديهم بالفعل لحم الخنزير في منزلهم عدم استهلاكه، حتى لو بقيت الحزمة مغلقة وضمن تاريخ الصلاحية.

لحم الخنزير المطبوخ في الشرائح ينتمي إلى فئة منتجات اللحوم الباردة الجاهزة للأكل دون طهي إضافي، وهي مجموعة من المنتجات التي شهدت في السنوات الأخيرة عدة من أكثر حالات السحب ذات الصلة بـ Listeria في أوروبا. السبب هيكلي: يتم تقطيع اللحوم الباردة وتعبئتها بعد المعالجة الحرارية التي تقضي على العامل الممرض أثناء طهي لحم الخنزير، لذا فإن أي تلوث في هذه المرحلة اللاحقة — شفرات القطع والأحزمة الناقلة وأسطح التعبئة — تصل سليمة إلى المستهلك دون أي حاجز إضافي لتحييدها.

تمتلك Listeria monocytogenes قدرة على الاستمرار في البيئة تميزها عن مسببات الأمراض الغذائية الأخرى: فهي تستعمر المصارف والمفاصل والأسطح الرطبة في مصانع اللحوم الباردة، ويمكن أن تبقى هناك لأشهر على الرغم من بروتوكولات التنظيف الروتينية إذا لم تصل إلى تلك النقاط الحرجة. هذا يوضح لماذا تميل النتائج في منتجات اللحوم الباردة إلى التكرار في نفس المصنع بمرور الوقت، بدلاً من أن تكون أحداثاً معزولة بدون علاقة ببعضها البعض.

بالنسبة إلى TAAG، يؤكد هذا السحب أن لحم الخنزير المطبوخ ومنتجات اللحوم الباردة بشكل عام تتطلب مراقبة Listeria يركز على بيئة المصنع — المصارف والأسطح القاطعة ومعدات التعبئة — وليس فقط على المنتج النهائي، لأن البكتيريا تستعمر تلك النقاط قبل أن تظهر في الحزمة النهائية، والأخذ على الهدف القادم يتأخر إلى تلك البؤر البيئية سيستمر في العثور على نفس المشكلة دفعة إثر دفعة.